Bacon’ish
Bacon’ish
Плътен, сух и характерен пушен вкус. Използвай го като алтернатива на бекона в пастети, салати, паста или яхнии.
- Направи перфектния растителен BLT сандвич — поръси Bacon’ish върху домат и маруля между две филии препечен хляб.
- Вкусът на бекон е част от класическата карбонара — извади го на преден план, като добавиш Bacon’ish.
- Изведи чили con/sin carne и болонезето на ново ниво с щипка Bacon’ish — точното количество сладост и дим.
Още идеи от Frank
Описание
Bacon’ish — clean label алтернатива на вкуса на бекон, без месо
Плътен, със сух и характерен пушен вкус. Използвай го като алтернатива на бекона в пастети, салати, паста и яхнии. Може да се ползва и като топинг и подправка или просто да се поръси върху ястието. Добави го към сос или дресинг за вкус, острота и характер.
- Дозировка: препоръчваме 1–3 % спрямо вкусовия профил; обикновено 2 г на порция.
- Трайност: минимум 30 месеца от датата на опаковане.
- Съхранение: на тъмно и хладно място, далеч от източници на светлина.
Съставки
Царевично брашно*, сол, лук*, екстракт от дрожди*, натурални растителни ароматни екстракти. *био
Хранителни стойности (на 100 г)
| Енергийна стойност | 1017 kJ / 243 kcal |
| Мазнини | 3,0 г |
| – от които наситени | 0 г |
| Въглехидрати | 50,6 г |
| – от които захари | 3,7 г |
| Белтъчини | 5,9 г |
| Сол | 25 г |
Не съдържа нито един от 14-те алергена по Приложение II на Регламент (ЕС) № 1169/2011.
Бележка от Frank
Ако се замислиш защо беконът е толкова ценен, ще видиш, че не е заради дъвченето, а заради деликатните нотки на дим, сол и умами. Точно тези нюанси се стремим да уловим в Bacon’ish — той създава усещането, че ястието съдържа бекон, дори никога да не е било близо до него. Част от тайната са много печени червени чушки и лук, които дават сладкото умами, заради което беконът е толкова обичан. След като Bacon’ish достигне прахообразна форма, той се опушва, за да се завърши ароматният и вкусов профил, който познаваме и обичаме. Опитай го в спагети карбонара, задушени ястия и рагута или със зеленчуци за допълнителна доза умами. Работи страхотно и в сос бордолез, където димът и сладостта на чушките извеждат точните нотки.
Рецепти с Bacon’ish
Всички рецепти
Рататуй бургер с майонеза Bacon’ish
Сочни пластове патладжан, тиквичка, домат и лук с босилеково олио и пушена майонеза с Bacon’ish — бургер с вкус на лято.
Frank Lantz · Основател и шеф
Глазиран хотдог със зеле, маринован червен лук и Bacon’ish
Конусовидно зеле, глазирано с Chicken’ish, пушена майонеза с Bacon’ish и маринован червен лук — зелената версия на хотдога.
Frank Lantz · Основател и шеф